——坚持产业增效。保护区域产品品牌，突出庆元香菇、庆元灰树花的产品溢价。走差异化发展之路，发展241香菇，香信菇、灰树花等地方特色品种，提高栽培效益。加快产业化分工增加社会化服务范围和能力，提高菇农生产效率。
——坚持融合发展。深化全产业链转型升级，推进一产往后延、二产两头连、三产走高端，加快要素跨界配置，壮大食用菌龙头企业，积极培育香菇加工产业集群。
第三节 发展目标
一、到2035年基本实现菌业现代化的远景目标
到2035年，创新驱动、文化引领产业高质量发展格局基本形成，食用菌栽培以工厂化为主、传统栽培为辅，栽培产品地方特色明显，产品精深加工率显著提升，食用菌产业一二三产融合特色鲜明清晰，一产栽培规模翻番达到2.5亿袋，产业深加工率超50%，全产业链总产值超150亿元。
二、“十四五”食用菌产业发展的主要目标
抓住食用菌产业由传统向现代发展的重要“窗口期”，在双循环发展的新格局下，走高质量绿色发展之路，全面深化食用菌产业全产业链转型升级，推进食用菌产业跨越式发展，打造百亿级食用菌产业，实现从食用菌大县向食用菌强县转变，从中国香菇城向世界香菇城迈进。
——打造全国食用菌主产区“最完整的”全产业链。构建“四带二园一都一心”食用菌全产业链，一产栽培规模达1.6亿袋，深加工率达25%，出口额1亿美元，全产业链总产值80亿元 ，实现食用菌产品深加工率、出口额、全产业链产值“三个翻番”。
——打造全国食用菌主产区“最前沿的”科创高地。建成一个国家级食用菌工程中心、一个食用菌高端人才培育基地、一个省级食用菌种质资源库、一个“育繁推”一体化平台、一个省级食用菌产业研究院、一个省级全产业链“标准体系”。
——打造全国食用菌主产区“最先进的”数字化样板。建立“产业大脑 产业地图 数字生产 数字文化”的数字食用菌产业体系，引进研发食用菌智能化生产设备，推进庆元香菇生产向自动化、智能化3.0版。
——打造庆元香菇“最响亮的”国际品牌。创成国家地理标志产品保护示范区，创响庆元香菇国际品牌，创建品牌产品绿色生产基地，创新“菇乡师傅”人才品牌，创立全球遗产地品牌，打响庆元香菇在国际市场上的知名度。
——打造世界香菇“最经典的”文化圣地。传承弘扬香菇文化，“一心二馆三区”建设香菇文化全程体验基地，举办高规格国际交流会议，探索遗产 旅游的发展新途径，推进庆元香菇文化系统全球重要农业文化遗产传承、保护、发展、利用。
表2 “十四五”食用菌产业发展指标表
序号 指标名称 2020年基数 2025年目标 2035年远景
1 一产栽培规模(亿袋) 1.23 1.6 2.5
2 深加工率 13% 25% 50%
3 全产业链总产值(亿元) 40 80 150
4 出口额(万美元) 4863.6 10000 20000
5 规上企业(家) 8 15 30
6 年产值5亿元以上企业(家) 0 1 5
7 年产值1亿元的企业(家) 2 7 10
8 庆元香菇市场交易额(亿元) 20.12 40 80
9 出口备案基地(亩) 2310 3500 6000
10 电商交易额(亿元) 3 20 100
11 关键核心技术(个) 1 5 15
12 高新技术企业(家) 2 5 10
13 引进高端人才(人) 1 5 15
第四章 工作任务
第一节 打造全国食用菌主产区“最完整的”全产业链
按照“重点提升木腐菌、稳步发展草腐菌、努力开发特色菌”的产业发展战略，根据人口和产业集聚方向，构建“四带二园一都一心”最完整的食用菌全产业链，实现食用菌种植规模翻番、食用菌全产业链产值翻番的两个翻番。
一、优化菌菇种植“四带”布局
优质鲜香菇种植带：涉及濛洲街道、松源街道、屏都街道、五大堡乡、淤上乡等乡镇(街道)，引导建设智能化生产基地，重点发展庆科212、l808等鲜菇品种。
周年化食用菌种植带：利用荷地镇、岭头乡、举水乡、江根乡、百山祖镇等乡镇的高海拔优势，建设适度规模标准化生产基地，引导发展地方特色品种241-4、庆科20薄菇(香信菇)生产，扶持发展夏季食用菌栽培生产。
灰树花特色产业植带：以黄田镇——中国灰树花之乡为核心，推广高多糖灰树花品种，发展灰树花设施化栽培延长出菇时间，增加灰树花种植效益，辐射周边区域灰树花产业发展。
珍稀食药用菌种植带：在安南乡、隆宫乡、淤上乡等地发展羊肚菌、红托竹荪等珍稀食药用菌种植，在竹口等地发展秀珍菇工厂化栽培，推进食用菌栽培废料生产黄金菇、大球盖菇等低碳珍稀菌种植。
图7 庆元县食用菌种植“四带”布局图
二、建设食用菌加工“二园”
五都食用菌专业加工园。通过“腾笼换鸟”，将五都工业园置换成为食用菌专业加工园，科学推进庆元现有工业园区的产业功能划分，制定企业入园优惠政策,引导企业入园加工食用菌。鼓励龙头企业自建或共建企业研究院、企业技术(研发)中心、高新技术企业研发中心、农业科技企业研发中心等，提升企业自主创新能力。建立健全适应行业产业特点的精准招商引资优惠政策，积极引进国内外食用菌生物科技型企业、知名制药企业等精深加工龙头企业投资入驻，大力培育高科技产业龙头，做大做强食用菌食品加工,开发食用菌康养产品,推动食用菌深加工产业提档升级。培育年产值5-10亿元的龙头企业1家以上、年产值1亿元企业5家以上。
图8 五都食用菌专业加工园鸟瞰图
食用菌生物科技产业园。对标国内外先进的生物科技产业园，坚持“产城融合”，围绕精深加工和生物制造，在屏都综合新区余村区块，规划用地面积约2050 亩，打造集研发、孵化、加工、仓储、服务配套等多功能为一体的生物科技产业集聚区，辐射带动全县生物科技产业发展。园区分期建设，搭建生物科技产业公共服务平台，集成公共技术服务、开放实验室、创新运营服务等功能，大力推进“双招双引”工作，吸引一批“专特新精”企业和优质项目入驻。
图9 食用菌生物科技产业园
专栏1 食用菌加工
做大食用菌复配食品。着力做专做大食用菌细粉、片粒、香菇原酱等原辅料的加工，打造食用菌复配食品的原辅料加工基地。
开发食用菌速食快消品。利用食用菌作为原辅料加工香菇直接烘干、膨化制成的原味或香辣味的香菇脆片、香菇酱、菌菇代餐粉、即食白木耳、银耳羹、食用菌饮料等食用菌快消品。